Prehrambeni aditivi uvelike su pospješili razvoj prehrambene industrije i hvaljeni su kao duša moderne prehrambene industrije, uglavnom zato što prehrambenoj industriji donose brojne prednosti.
Glavne funkcije prehrambenih aditiva su otprilike sljedeće:
Sprječavanje kvarenja
Na primjer, konzervansi mogu spriječiti kvarenje hrane uzrokovano mikroorganizmima, produljiti rok trajanja hrane, a također spriječiti trovanje hranom uzrokovano mikrobnom kontaminacijom.
Antioksidansi, s druge strane, mogu spriječiti ili odgoditi oksidativno kvarenje hrane, osiguravajući stabilnost i rok trajanja, dok također sprječavaju stvaranje potencijalno štetnih auto{0}}oksidacijskih tvari u uljima.
Nadalje, mogu se koristiti za sprječavanje enzimskog i ne{0}}enzimskog tamnjenja hrane, posebno voća i povrća. Sve su to značajne za očuvanje hrane.
Poboljšanje senzornih svojstava
Poboljšanje senzorskih svojstava hrane-odgovarajućom upotrebom prehrambenih aditiva kao što su bojila, sredstva za zaštitu boje, sredstva za izbjeljivanje, arome, emulgatori i zgušnjivači može značajno poboljšati senzornu kvalitetu hrane, zadovoljavajući različite potrebe potrošača.
Očuvanje nutritivne vrijednosti
Očuvanje i povećanje nutritivne vrijednosti-Odgovarajuće dodavanje određenih pojačivača hrane koji spadaju u raspon prirodnih hranjivih tvari tijekom obrade hrane može značajno poboljšati nutritivnu vrijednost hrane. To je od velike važnosti za sprječavanje pothranjenosti i nedostataka u prehrani, promicanje prehrambene ravnoteže i poboljšanje zdravlja ljudi.
Olakšavanje opskrbe
Povećanje raznolikosti i praktičnosti-Tržište sada potrošačima nudi preko 20.000 prehrambenih proizvoda. Iako se većina te hrane proizvodi pakiranjem i različitim metodama obrade, mnogim proizvodima izvrsne boje, arome i okusa dodani su bojila, arome, pa čak i drugi dodaci hrani u različitim stupnjevima tijekom proizvodnje. Upravo ponuda ovih brojnih namirnica, posebice gotove hrane, donosi veliku pogodnost u život i rad ljudi.
Olakšavanje obrade
Olakšavanje obrade hrane-Korištenje sredstava protiv pjenjenja, pomoćnih sredstava za filtriranje, stabilizatora i koagulansa u obradi hrane može koristiti za preradu hrane. Na primjer, korištenje glukono delta-laktona kao tofu koagulansa može olakšati mehanizaciju i automatizaciju proizvodnje tofua.
