Prehrambeni aditivi odnose se na kemijski sintetizirane ili prirodne tvari koje se dodaju hrani radi poboljšanja njezine kvalitete, boje, mirisa i okusa, kao i za potrebe konzerviranja i obrade. Mnogi aditivi u hrani su otrovni, neki čak i vrlo otrovni. Sun Baoguo, akademik Kineske inženjerske akademije, objasnio je: "Korištenje aditiva u hrani objektivna je nužnost za poboljšanje kvalitete hrane i razvoj zdrave hrane. Međutim, standard za određivanje hoće li bilo koji aditiv u hrani ili bilo koja druga tvar uzrokovati štetu ljudskom tijelu je razina izloženosti." Zbog brzog razvoja prehrambene industrije, prehrambeni aditivi postali su važna sastavnica moderne prehrambene industrije i značajan pokretač tehnološkog napretka i inovacija u prehrambenoj industriji.
U primjeni prehrambenih aditiva, osim osiguravanja njihove namjene i uloge, najvažnije je osigurati sigurnost i higijenu hrane. Kako bi regulirala upotrebu prehrambenih aditiva i osigurala njihovu sigurnost, Nacionalna komisija za zdravlje i planiranje obitelji, u skladu s relevantnim odredbama "Zakona o sigurnosti hrane Narodne Republike Kine", formulirala je i proglasila GB2760, "Nacionalni standard sigurnosti hrane - Standard za upotrebu prehrambenih aditiva." Ova norma utvrđuje vrste aditiva dopuštenih za upotrebu u hrani i detaljno opisuje njihov opseg i dozu. Odjeli za nadzor tržišta na svim razinama do 11. rujna 2025. istražili su i obradili 7.756 slučajeva vezanih uz prehrambene aditive, a 279 slučajeva proslijedili su tijelima javne sigurnosti.
